CONEJO A LA MOSTAZA

Ingredientes
2 conejos
Harina
Pimienta
2 cebollas
Mantequilla
3 lonchas de bacon
2 dientes de ajo
1 1/2 vaso de caldo de ave
Mostaza picante
Perejil picado
80 ml. nata líquida

Preparacion:

Cortar los conejos en 6 trozos eliminando los órganos internos. Rebozar en harina y pimienta.

Rehogar las cebollas troceadas. Agregar los ajos machacados y el bacon en trozos. Sacar el sofrito de la sartén. Poner el conejo y dorar bien. Bajar el fuego y añadir la mitad del caldo, 1 cucharadita de mostaza y 2 cucharadas de perejil picado. Agregar el sofrito anterior.

Pasar a un recipiente grande con el caldo restante, tapar y cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
Hacer una pasta con la nata y la harina del rebozado, y verter en el recipiente removiendo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y esperar 5 min antes de servir.